قهوه بطریشده چیست و چرا حالا سر و کلهاش پیدا شده
قهوه آماده بطریشده یا آنچه در ادبیات جهانی ردیتودرینک نامیده میشود، محصولی است که از پیش دمآوری و بستهبندی شده و مشتری فقط کافی است در بطری را باز کند، بدون نیاز به هیچ تجهیزات یا انتظار. در ایران، این محصول تا چند سال پیش تقریباً وجود نداشت و انتخاب مشتری برای قهوه سرد آماده محدود به همان چند برند قوطی وارداتی گرانقیمت در فروشگاههای خاص بود. رشد این بازار در ایران همزمان با رشد کلی فرهنگ قهوه و هم با گسترش زنجیرههای فروشگاهی مدرن اتفاق افتاده که فضای یخچالی مناسب برای عرضه این محصولات را فراهم کردهاند.
بازیگران و محصولات موجود در بازار ایران
امروز چند تولیدکننده داخلی، عمدتاً استارتاپهای کوچک یا شاخههای جانبی کافههای تخصصی شناختهشده، وارد تولید قهوه بطریشده سرد شدهاند و محصول خود را در فروشگاههای زنجیرهای و برخی سوپرمارکتهای محلی عرضه میکنند. این محصولات معمولاً حول کلدبرو یا اسپرسوی سرد شکل گرفتهاند، چون این دو روش نسبت به سایر انواع قهوه، ماندگاری بهتری در دمای یخچال دارند و طعمشان کمتر از قهوه دمشده تازه فاصله میگیرد. قیمت این محصولات بهدلیل هزینه بطری، برچسب و فرایند تولید بهداشتی، معمولاً بالاتر از یک فنجان قهوه معمولی کافه است، جایگاهی که آن را بیشتر به یک محصول پرمیوم نزدیک میکند تا یک جایگزین ارزان.
چرا این ترند هم فرصت است و هم تهدید برای کافهها
ورود احتمالی به بازار قهوه بطریشده برای یک کافه، مثل هر تصمیم استراتژیک دیگری، دو روی سکه دارد که باید پیش از سرمایهگذاری سنجیده شود.
- فرصت درآمد مکمل برای کافههایی که میتوانند نسخه بطریشده محصول پرفروش خود را جدا از فضای فیزیکی کافه بفروشند
- امکان ورود به کانالهای فروش جدید مثل فروشگاههای آنلاین و سوپرمارکتها، بدون نیاز به باز کردن شعبه فیزیکی جدید
- تهدید رقابتی برای فروش حضوری نوشیدنی سرد، چون مشتری ممکن است بهجای مراجعه به کافه، یک بطری از سوپرمارکت بخرد
- ریسک افت درک کیفیت اگر محصول بطریشده با استاندارد پایینتر از تجربه حضوری کافه عرضه شود و به برند آسیب بزند
- نیاز به سرمایهگذاری در مجوزهای بهداشتی و تولید صنعتی که برای بسیاری از کافههای کوچک از نظر مقیاس و هزینه توجیهپذیر نیست
آیا تولید قهوه بطری توسط خود کافه امکانپذیر است؟
برای بسیاری از کافهداران، ورود مستقیم به تولید قهوه بطریشده نیازمند سرمایهگذاری در تجهیزات پرکن، اخذ مجوزهای بهداشت و استاندارد و ساخت زنجیره سرد نگهداری است که از توان مالی و عملیاتی یک کافه معمولی خارج است. راهکار میانی که برخی کافههای موفقتر امتحان کردهاند، همکاری با یک تولیدکننده صنعتی کوچک برای تولید سفارشی زیر برند خودشان است؛ مدلی که هزینه راهاندازی را کاهش میدهد و به کافه اجازه میدهد بدون درگیر شدن در پیچیدگیهای تولید، محصول بطریشده با برند خودش را در دسترس مشتریان وفادار قرار دهد.
چند نمونه داخلی نشان میدهد این مدل همکاری، حتی در مقیاس کوچک، میتواند در بازهای کوتاه به سربهسر برسد، بهخصوص اگر کافه پیشتر پایگاه مشتری وفادار قابلتوجهی در شبکههای اجتماعی ساخته باشد که آماده خرید محصول جدید با همان برند آشناست.
جمعبندی؛ فرصتی در ابتدای مسیر رشد
قهوه آماده بطریشده ترندی است که هنوز در ابتدای مسیر رشد خود در ایران قرار دارد اما جهت حرکتش روشن است؛ کافهدارانی که آن را فقط تهدیدی برای فروش حضوری ببینند، فرصت درآمد مکملی را از دست میدهند که رقبای زودتر واردشده به این بازار در حال جمعآوری آن هستند.
برای محصول و فایل خودتان تصمیم دقیقتری بگیرید.
مشخصات محصول، تیراژ و فایل فعلی را ثبت کنید تا پرونده برای بررسی فنی و قیمتگذاری وارد کارتابل شود.
ثبت درخواست ↖