رشد بازار تجهیزات و دان قهوه خانگی در ایران
فروش دستگاههای دمآوری خانگی از موکاپات و فرنچپرس گرفته تا دستگاههای پورآور و اسپرسوسازهای نیمهحرفهای، در چند سال اخیر رشد محسوسی در بازار ایران داشته است، رشدی که هم در فروشگاههای تخصصی لوازم آشپزخانه و هم در پیجهای فروش اینستاگرامی قابل مشاهده است. موازی با این تجهیزات، فروش دان قهوه خام یا رستشده برای مصرف خانگی هم افزایش یافته؛ رستریهای کوچکی که پیشتر عمده مشتریشان کافهها بودند، امروز بخش قابلتوجهی از فروش خود را مستقیماً به مصرفکننده نهایی خانگی اختصاص میدهند. این تغییر نشان میدهد قهوه اسپشیالتی دیگر محدود به فضای کافه نیست و بهتدریج وارد آشپزخانه خانههای ایرانی هم شده است.
چرا مردم به دمکردن قهوه در خانه روی آوردند
چند دلیل همزمان این روند را تقویت کردهاند. اول، هزینه؛ در شرایطی که قیمت یک فنجان قهوه در کافههای شهری بهطور محسوسی افزایش یافته، بسیاری از مصرفکنندگان منظم قهوه به این نتیجه رسیدهاند که سرمایهگذاری اولیه روی یک دستگاه دمآوری خانگی، در بلندمدت بهصرفهتر از خرید روزانه قهوه بیرون است. دوم، محتوای آموزشی فراوان در شبکههای اجتماعی که یادگیری دمآوری حرفهای در خانه را برای هرکسی با کمی علاقه ممکن کرده و مانع دانش فنی را که پیشتر مصرفکننده را وابسته به کافه میکرد، از بین برده است. سوم، تجربه دوران کرونا که بسیاری از افراد را برای اولینبار وادار به یادگیری دمآوری در خانه کرد و بعد از پایان محدودیتها هم، این عادت برای بخشی از آنها ماندگار شد.
نباید نقش نوسان قیمت ارز را هم نادیده گرفت؛ افزایش هزینه واردات تجهیزات دمآوری خانگی بهطور متناقضی باعث شده برخی مصرفکنندگان زودتر از آنچه برنامه داشتند این خرید را انجام دهند، از ترس گرانتر شدن باز هم بیشتر در ماههای بعد، پدیدهای که در بازار بسیاری از کالاهای بادوام دیگر هم در ایران دیده میشود.
این روند دقیقاً چه تاثیری روی کافههای محلی گذاشته
بررسی میدانی چند کافه محلهای در تهران و شهرهای بزرگ نشان میدهد این روند اثری دوگانه و پیچیدهتر از یک افت ساده فروش داشته است.
- کاهش تعداد سفارشهای روزمره از سوی مشتریان ثابتی که پیشتر هر روز صبح برای یک فنجان قهوه ساده به کافه محله میرفتند
- افزایش سطح توقع مشتری از کیفیت قهوه کافه، چون مشتریای که در خانه هم قهوه باکیفیت مینوشد، تحمل کمتری برای قهوه متوسط در کافه دارد
- تغییر دلیل مراجعه به کافه از صرف نوشیدن قهوه به تجربه فضا، کار یا ملاقات اجتماعی، که کافه را وادار به تقویت جنبههای غیرقهوهای تجربه میکند
- رشد رقابت غیرمستقیم بین کافهها و رستریهای خردهفروش برای جلب همان مشتری علاقهمند به قهوه
چگونه کافهها میتوانند از این روند سود ببرند بهجای ضرر
بهجای دیدن قهوهدمکنی خانگی صرفاً بهعنوان تهدید، برخی کافهها آن را به یک منبع درآمد جدید تبدیل کردهاند؛ فروش دان رستشده خودشان به مشتریانی که میخواهند همان طعم را در خانه تجربه کنند، یکی از سادهترین و مستقیمترین راههاست. برگزاری کارگاههای کوچک آموزش دمآوری در خود کافه، هم درآمد جانبی ایجاد میکند و هم رابطه مشتری با برند کافه را عمیقتر میکند، چون مشتریای که تجهیزات و دان را از یک کافه مشخص یاد گرفته و خریده، همچنان آن کافه را بهعنوان مرجع خود در ذهن نگه میدارد. تاکید بر تجربهای که در خانه قابل تکرار نیست، از کیفیت اسپرسو گرفته تا فضای اجتماعی کافه، هم راهکار دیگری است که چند کافه موفق ایرانی روی آن سرمایهگذاری کردهاند.
جمعبندی؛ تهدید یا فرصت، بسته به واکنش کافهدار
رشد قهوهدمکنی خانگی در ایران واقعیتی است که کافههای محلی نمیتوانند نادیده بگیرند، اما تجربه کافههای موفق نشان میدهد این روند لزوماً به معنای کاهش مشتری نیست؛ کافههایی که با فروش دان، آموزش و تقویت تجربهای که در خانه قابل تکرار نیست پاسخ میدهند، میتوانند همین ترند را به فرصت رشد تبدیل کنند.
برای محصول و فایل خودتان تصمیم دقیقتری بگیرید.
مشخصات محصول، تیراژ و فایل فعلی را ثبت کنید تا پرونده برای بررسی فنی و قیمتگذاری وارد کارتابل شود.
ثبت درخواست ↖