تماس غذایی بسته‌بندی یعنی چه
تماس غذایی یا Food Contact به آن دسته از سطوح بسته‌بندی گفته می‌شود که مستقیم با غذا یا نوشیدنی در تماس هستند، مثل سطح داخلی لیوان یا کف جعبه غذا. مسئله اصلی در این سطوح این است که هیچ ماده‌ای از جنس بسته‌بندی، چه از خود کاغذ و چه از پوشش یا چاپ روی آن، نباید به غذا یا نوشیدنی منتقل شود.
برای کافه‌دار یا رستوران‌دار، این موضوع مستقیم به سلامت مشتری و اعتبار برند گره خورده است؛ به همین دلیل تماس غذایی نباید یک ویژگی فرضی در نظر گرفته شود، بلکه باید سوالی باشد که صریح از تامین‌کننده پرسیده می‌شود.
ماده اولیه فود-گرید چرا اهمیت دارد
کاغذی که در سطح تماس با غذا استفاده می‌شود باید از ابتدا برای این کاربرد تولید شده باشد، نه هر کاغذ یا مقوایی که از نظر ظاهری مناسب به نظر می‌رسد. کاغذهای بازیافتی با منشا نامشخص می‌توانند حاوی ناخالصی یا باقی‌مانده موادی باشند که برای تماس مستقیم با غذا مناسب نیستند، به همین دلیل در لایه‌ای که مستقیم با غذا یا نوشیدنی تماس دارد، استفاده از ماده اولیه مشخص و قابل ردیابی اهمیت دارد.
این یعنی خریدار حق دارد از تامین‌کننده بپرسد که ماده اولیه لایه تماس با غذا از چه منبعی تامین می‌شود، نه اینکه فقط به ظاهر سفید یا تمیز محصول اکتفا کند.
جوهر و پوشش چاپ نباید به غذا منتقل شود
در بسیاری از محصولات، طرح و رنگ روی سطح بیرونی لیوان یا جعبه چاپ می‌شود، یعنی سمتی که با غذا تماس ندارد؛ این طراحی به‌خودی‌خود یک لایه ایمنی اضافه ایجاد می‌کند، چون جوهر چاپ عملاً بین کاغذ و محیط بیرون قرار می‌گیرد نه بین کاغذ و غذا. نکته‌ای که باید از تامین‌کننده پرسیده شود این است که آیا جوهر و مواد افزودنی استفاده‌شده برای همین کاربرد بسته‌بندی غذایی طراحی شده‌اند یا نه.
مهاجرت مواد از جوهر یا پوشش به داخل غذا موضوعی است که در استانداردهای بین‌المللی بسته‌بندی غذایی به‌طور مشخص بررسی می‌شود؛ خریدار می‌تواند بدون اینکه وارد جزئیات فنی شود، همین یک سوال ساده را بپرسد: آیا مواد و جوهر استفاده‌شده در این محصول برای تماس با غذا مناسب اعلام شده‌اند؟
HACCP به‌طور کلی چیست
HACCP مخفف Hazard Analysis and Critical Control Points است، یک چارچوب شناخته‌شده بین‌المللی در صنعت غذا که هدفش شناسایی نقاطی از فرآیند تولید یا تامین است که خطر آلودگی یا مشکل ایمنی در آن‌ها بیشتر است، و کنترل سیستماتیک همان نقاط. این چارچوب مختص یک کشور یا یک محصول خاص نیست و در طیف وسیعی از صنایع غذایی و بسته‌بندی مرتبط با غذا در سطح جهان به کار می‌رود.
از دید خریدار بسته‌بندی، شناخت این مفهوم کافی است تا بداند وقتی از یک تامین‌کننده درباره کنترل کیفیت ایمنی غذایی می‌پرسد، دقیقاً دنبال چه چیزی می‌گردد: وجود یک فرآیند مشخص و مستند برای کنترل نقاط پرریسک، نه صرفاً یک وعده کلی درباره کیفیت.
چه سوالاتی باید از تامین‌کننده بسته‌بندی پرسید
چند سوال ساده می‌تواند تصویر روشنی از رویکرد یک تامین‌کننده به ایمنی غذایی بدهد:
- لایه‌ای که مستقیم با غذا یا نوشیدنی تماس دارد از چه ماده اولیه‌ای ساخته شده است
- آیا جوهر و پوشش استفاده‌شده روی محصول برای کاربرد بسته‌بندی غذایی مناسب اعلام شده‌اند
- آیا تامین‌کننده فرآیند مشخص و مستندی برای کنترل نقاط پرریسک در تولید دارد
- در صورت بروز سوال یا مشکل، آیا مستندات فنی محصول قابل ارائه است
جمع‌بندی
تماس غذایی بسته‌بندی موضوعی است که با پرسیدن سوال درست از تامین‌کننده شروع می‌شود، نه با پذیرفتن ادعاهای کلی و بدون جزئیات. توجه به منبع ماده اولیه لایه تماس با غذا، مناسب بودن جوهر و پوشش برای کاربرد غذایی، و آشنایی با مفهوم کلی HACCP به‌عنوان یک چارچوب کنترل ریسک، ابزار کافی در اختیار کافه‌دار یا رستوران‌دار می‌گذارد تا انتخاب آگاهانه‌تری در انتخاب تامین‌کننده بسته‌بندی داشته باشد.
برای محصول و فایل خودتان تصمیم دقیق‌تری بگیرید.
مشخصات محصول، تیراژ و فایل فعلی را ثبت کنید تا پرونده برای بررسی فنی و قیمت‌گذاری وارد کارتابل شود.
ثبت درخواست ↖